Historia kanału południowego rozpoczęła się, gdy pewien bogaty poborca podatkowy postanowił połączyć Morze śródziemne z Atlantykiem. Dokonał tego budując 240 km kanału z Sete do Tuluzy. Dalej rzeką Garonną można dopłynąć do Zatoki Baskijskiej. Niestety inwestycja doprowadziła go do ruiny i śmierci. Kanał otworzyli dopiero jego synowie w 1681 roku. Jadąc z Carcassone do Beziers droga cały czas mija się z kanałem. Jednak właśnie w okolicach Beziers znajdują się najbardziej spektakularne obiekty. Można tam zobaczyć most dla statków czy wielokrotną śluzę. W Malpas natomiast jest pierwszy na świecie podziemny tunel żeglugowy. Miejsce jest o tyle ciekawe, że w jednym miejscu przecinają się cztery trakty. Na powierzchni góry znajduje się klasyczna droga asfaltowa. Poniżej wspomniany kanał dla statków. Dokładnie 16 metrów poniżej współczesny tunel kolejowy. Kolejne 16 metrów niżej biegnie akwedukt z XIII wieku, który odprowadza wodę do morza z pobliskiej kotliny. A wszystko to w górze zbudowanej z tufu. Po kanale cały czas przemieszczają się barki z turystami. Bardzo fajny pomysł na wakacje.